Климат
Климат субтропический морской на севере и тропический морской на юге, с сильным влиянием высотной поясности. Зимние (северо-восточные) и летние (юго-западные) муссоны - один из главных факторов, управляющих климатическим режимом Тайваня. Зимы, длящиеся с декабря по февраль, короткие и мягкие. Температура в этот период на равнинных участках колеблется от +14°С до +20°С. Снег выпадает только высоко в горах, где соответствующие показатели колеблются от +4°С до +11°С. Лето, которое длится с мая по сентябрь, обычно бывает жарким и влажным. Средняя температура в этот период составляет +26°С при колебании от +21°С до +28°C, однако в июле может доходить до +35°С при влажности в 80-94%. Ливни с грозами и мощные тропические тайфуны проносятся над территорией страны в период юго-западных муссонов.
Кухня
Из общенациональных черт можно отметить повсеместное использование риса, сои и овощей. Разнообразные каши из риса, гаоляна, кукурузы или проса используют и как заменитель хлеба, так и как основной «носитель» для других блюд. Соя, основной заменитель мяса на китайском столе, идет и на приготовление масла, соевого молока, солёной пасты из сои, творога «доуфу» или «тофу» (здесь их десятки видов) и многочисленных соусов. Не менее популярны и изделия из муки и теста - десятки разновидностей лапши и вермишели, лепешки и хлебцы, пельмени и равиоли, пампушки «маньтоу» и пирожки «баоцзы», «вонтоны» и многочисленные изделия в кляре. Огромную роль играют овощи, которые в различных комбинациях подают ко многим блюдам, а также маринуют, солят в соевом соусе, квасят и сушат. Особой популярностью пользуются молодые побеги бамбука (подают в вареном виде, гарнирах и как самостоятельную закуску), всевозможная капуста, батат, картофель, редька разных сортов, зеленый лук-батун, чеснок, томаты, перец, шпинат и зеленые стручки фасоли, а также десятки видов овощей и трав, для которых в русском языке просто нет названий. Встречаются и довольно необычные комбинации продуктов, вроде соевого творога в красном соусе, баклажаны в соевом соусе, отварной рис с кровью какого-либо животного, омлет с редькой, блины с луком и перцем, вездесущие «чайные яйца» - «ча-е-дан», классическое тайваньское блюдо из рисового отвара, овощей и кореньев, рисовые шарики в бамбуковых листьях «зонг-зи», салат из маринованных огурцов «сао-хуанг-ква-лианг-бан» и прочие закуски («шиао-чиф»). Мясо крайне популярно, но ввиду его относительной, до недавнего времени, дороговизны, в основном используются мясо птицы и свинина. Популярны такие блюда, как тайванский бифштекс, всегда подаваемый «прямо с огня» с лапшой, зерновым гарниром и морковью, традиционная утка по-пекински, маринованный с луком цыпленок, говядина с устричным соусом, жареная и отварная свинина в кисло-сладком соусе, рубленое мясо птицы с соусами из орешков гингко, суп с лапшой и мясом птицы «джи-си-танг-мьян», жареная лапша с овощами или мясом «чоу-мейн», жареное с рисом яйцо «дан-чао-фан» в десятках вариантов, китайская вермишель со свининой «ма-йи-шанг-шу», мясо в соусе из масла, пасты из морепродуктов и соевой пасты «хугуо», жареный цыпленок «гунбао» или особым образом жареный цыпленок «сан-пей-джи» (подается в трех отдельных горшочках с разными соусами), «монгольское барбекю» из различных видов домашней птицы, мяса и овощей, жареное мясо с шариками редьки и соевым соусом, запеченный в соли цыпленок, ветчина с медом, клецки со свининой или овощами «дженг-джиао», отварная свинина с зеленью «донгпо-роу» или самое простое блюдо страны – «жу-ю-бан-фан» (рисовые шарики с салом и соевым соусом). Мясо птицы часто заменяют лягушатиной, рыбой и другими необычными ингредиентами (вплоть до насекомых), не умаляя при этом остальных достоинств блюда. Доминирующая роль рыбы и других даров моря, некогда составляющая отличительную черту тайваньской кухни, и в наши дни продолжает оставаться важной чертой местной кулинарии. Тайваньцы до сих пор отводят важное место блюдам, приготовленным из рыбы и других морепродуктов, особо почитая устрицы и готовя бесконечное разнообразие супов. Стоит попробовать отварную рыбу с зеленью, жареные креветки с орешками кешью, угрей в перечном соусе, рыбный суп «сиань-ю», жареную маленькую рыбку в арахисовом соусе, рыбу с жареным картофелем или рисом, жаркое из грибов с мясом краба (часто грибы просто фаршируются мясом какого-либо морского обитателя), жареного угря «нингпо», салат из медузы, знаменитый суп из акульих плавников, традиционную закуску в виде омлета с устрицами, осьминогами или другими представителями морской фауны и другие превосходные дары моря. В последнее время в стране используется множество блюд, заимствованных из японской кулинарии - суси (суши), сасими (сашими), васаби, мисо, теппаньяки и другие. Тайваньская кулинария использует множество ингредиентов, которые кажутся дикими и экзотическими - мясо собак, змей, насекомых, водоросли и так далее. В принципе, это очень колоритные и совершенно безопасные блюда. Единственно, на что следует обратить внимание при потреблении таких продуктов, так это на огромное количество специй, не всегда привычных европейскому желудку. Рассказывать о них просто бесполезно - каждый мастер восточной кухни делает свои соусы и приправы по собственному рецепту, поэтому при общей схожести с традиционным карри или соевым соусом, местные приправы заметно отличаются от «прародителей». Ну и, конечно, на стол идет огромное количество местных и привозных фруктов. В отличие от материковой части Китая, повара Тайваня редко используют для приготовления блюд желтое вино, столь популярное на континенте. Здесь для варки, жарки и приготовления соусов используют прозрачное и легкое рисовое вино, очень похожее на японский «мурин».
География
Территория на юго-востоке Китая, в 160 км от побережья азиатского континента. Страна состоит из острова Тайвань и прилегающих к нему островных групп - архипелага Пэнхуледао (Пескадорские острова, 64 острова), островов Цзимэнь и Мацзу (находятся в Тайваньском проливе), архипелага Сишацюньдао (Парацельские острова или Сиша), Дуншацюньдао (острова Пратас или Дунша), Наньшацюньдао (острова Спратли) и Чжуньшацюньдао (все в Южно-Китайском море) - всего 86 островов. Китай оспаривает у Тайваня права на острова Пратас, Парацельские и Пескадорские. Граничит с Японией на востоке (острова Сакисима), с Филиппинами на юге (острова Батан) и Китаем на западе (по Тайваньскому проливу). Остров Тайвань имеет размеры 394 км с севера на юг (между мысами Фугуйцзяо и Элуаньби) и на 144 км за запада на восток (в самой широкой части). На востоке Тайвань омывается Тихим океаном (Филиппинское море), на юге - Южно-Китайским морем, на севере - Восточно-Китайским морем. От материка страну отделяет Тайваньский пролив (ширина от 127 до 224 км). Общая площадь страны около 35,5 тыс. кв. км (36,6 тыс. кв. км с островами). Столица: Тайбэй.
Население
Религия: Наиболее распространенной и официально признанной религией является буддизм (его исповедуют около 4,9 млн. человек). Также распространены даосизм (3,64 млн.), новые религиозные течения (свыше 1 млн.), протестантизм (свыше 374 тыс.), католичество (296 тыс.).
Язык
Тайваньский.
Валюта: новый тайваньский доллар.
